牛心汉堡牛心怎么处理？

一、牛心汉堡牛心怎么处理？

牛心怎么清洗：

牛心里面外各一层膜都不要，用水洗净后，纵向切半，除去内部血块儿、肉筋及白色部分，用盐水搓洗去除血水，再用清水漂洗去除异味。因为牛心比较大，要分割成小块，用清水浸泡1小时以上、清洗至无血水即可。

热水中加入香味蔬菜，同牛心一起进一步煮2小时左右。切下的薄片用盐水搓洗后用冷水漂洗过后再进行烹调。用来烧烤时，处理好的牛心切成薄片后用酱汁腌制30分钟左右再烤制会更美味。

牛心怎么去腥：

要多放姜和酒去腥味，可以适当放一点点淀粉，我们家做的话还喜欢放一点糖。锅烧热放油，下锅滑炒，这点很重要，一定要快进快出，刚熟就要马上起锅，烧的太久老了口感就不好了。

牛心怎么做好吃：

酱牛心材料：牛心1个，酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量。

1.将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水，放入锅中，上火制成酱汤。

2.将牛心洗净，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然后放入沸水锅中煮5分钟，捞出再用清水洗净，放入酱汤锅中，锅开后，用微火煮2小时左右即熟，冷却后切薄片，码在盘中即可。

二、牛肉代替牛心做牛心汉堡？

可以使用牛肉代替牛心做牛心汉堡，因为动物的内脏不宜多吃，所以说牛肉代替牛心做牛心汉堡。牛心汉堡是深受年轻朋友们喜爱的美食，适当的多吃点牛心汉堡非常有利于我们身体的健康，尤其是到了秋冬季节的时候，更可以适当的多吃点。

三、牛心能腌成腊牛心吗？

牛心能腌成腊牛心。

[原料] ：牛心4个，胡萝卜200克，葱头200克，芹菜100克，大葱100克，生菜油250克，蒜末25克，老汤200克，番茄酱150克，盐15克，辣酱油25克，香叶2片，胡椒粉、糖、味精各少许，油炒面75克，炸土豆块500克，清汤适量。

[制法] ：1．将牛心对切开，洗去血沫，切方块，用开水烫一下，再用冷水洗净。 2．用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶，烧沸后移微火上焖熟。 3．葱头切方块，放油炒黄，加芹菜段、胡萝卜块、番茄酱、老汤、油炒面焖熟，然后将烩牛心放人锅内，稍开后放盐、糖、味精、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味。起菜时，配炸土豆块，用探盘盛红烩牛心(每份6块)。 [特点] 色红，味浓香，肉质细嫩。

四、牛心俗称？

牛心，汉语词汇。

拼音：niú xīn

释义：1.牛的心脏。参见“牛心炙”。2.喻性格执拗。

中文名

牛心

拼音

niú xīn

释义

1.牛的心脏。2.喻性格执拗。

五、牛心多大？

一个牛心大概2斤。挑选新鲜的牛心是心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的牛心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

六、牛心牛肠哪个好吃？

牛心和牛肠相比之下，牛心的味道更好，牛场毕竟带着一股臭臭的味道，而牛心则是一块完整的肌肉，把它切成片，炒辣椒或者炒苦瓜，味道都不错

七、牛心在牛什么位置？

牛的心脏是中空的圆锥形肌质器官，外面有心包包围，锥底朝上，叫心基，有大的动、静脉进出；锥尖朝下，叫心尖。

牛心脏位于胸腔纵隔中，在第3～6肋骨之间，夹于左右两肺之中，略偏左。心基位于肩关节水平线上。心尖位于胸骨后段的上方，距膈约2cm处。牛站立时，约在“鹰嘴”的后内方。

八、牛心牛肝怎么卤？

卤牛肝

卤牛肝的用料

牛肝 500g 料酒 30ml 干辣椒 4到6根，捏碎 花椒 10颗 香叶 3片，捏碎 大料 1到2个 冰糖 5颗 姜 适量（怕腥味就放点吧） 酱油 60ml 大蒜 一头（做蒜酱用）

卤牛肝的做法步骤步骤

1，洗净牛肝，划十字口，放入清水中泡着。因为这块肝比较大，泡了大约两小时三十分钟。每半小时换一次水。

步骤 2，牛肝比较大的话，分切成两到三块，焯水。换个干净的锅，放入香料和冰糖，中火煮至冰糖完全融化，放入牛肝。大火煮开，倒入酱油，小火40分钟。用筷子捅一下，若无血水，OK。若有，继续小火煮，每10分钟再捅一下。

步骤 3，让牛肝和卤水自然冷却，放入冰箱一晚。第二天，切片食用。

步骤 4，拍蒜，切碎，倒入一些酱油。蘸着吃咯~

九、牛肝牛肺牛心能吃吧？

可以吃，好吃！

牛肺，牛肝，牛心切成片，干花椒，辣椒，豆瓣酱，等调味料下油锅制汤，煮好后捞出汤渣，土豆粉下锅，煮好捞出，下牛肺牛肝牛心，捞出落盘，浇淋汤料，撒鲜辣椒，再用热油爆香即可！

十、牛心怎么处理？

1、将牛心里面的血水泡出来，然后用食用碱或者小苏打反复多次搓洗，接着再用食盐、面粉或者淀粉等搓洗到没有异味为止。

　　2、将清洗后的牛心冷水下锅，然后用生姜、葱、白酒、大料等一起下水煮开后捞出清洗。

　　3、在烹炒牛心的时候也可以适当的加一些醋和辣椒，也能很好的去除异味。

1、卤牛心：将牛心处理干净后刨开，然后去除淤血、经络，洗净待用;准备适量的花椒、桂皮、陈皮、草果、甘草、大蒜、酱油、食盐、丁香、生姜、白砂糖等待用;锅中烧热水将处理好的牛心加入焯水20分钟后捞出洗净沥干待用;然后将葱段、姜块、陈皮、花椒等放置在纱布袋中，扎紧后和牛心一起加入清水锅中大火煮开后，撇去浮末，然后加入酱油、白糖、食盐等调味料卤制一个小时左右，即可关火放凉;食用时将牛心去除切片装盘，然后淋入适量的原汁即可完成。

2、清炒牛心：将牛心的内部淤血、油脂去除洗净后切成薄片，然后将牛心加入盆中，加入适量的精盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀后腌制10分钟待用;青椒祛蒂后洗净切成片状待用;锅中加入适量的食用油烧至五分熟后将牛心片加入烹炒，然后依次加入适量的葱姜末、白酒等，接着将青椒片加入，依次倒入适量的酱油、白糖、味精等翻炒均匀后便可出锅食用。